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特色美食小麻糕教你在家做,层次分明,酥香掉渣,还是那个味

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  • 来源:
  • 发布时间:2021-07-06 13:58

特色美食小麻糕教你在家做,层次分明,酥香掉渣,还是那个味

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有一种椭圆形的、巴掌大小的小吃,表面沾满了芝麻,外酥里绵,松软又可口。糖心的馅儿甜而不腻,夹杂着满口芝麻香,让人欲罢不能。这个小吃就是特色美食小麻糕,承载着一代人的记忆。今天就来分享家常版麻糕的做法,学会了再也不用出去买了。

 

制作特色美食小麻糕所需食材:

 

普通面粉、猪油、开水110克、玉米油125克、白糖75克、麦芽糖、白芝麻

 

特色美食小麻糕制作步骤:

 

第一步:碗中准备250克普通面粉,再加入35克猪油并把猪油和面粉抓匀;接着少量多次地往面粉中加入110克开水,拌成絮状再下手揉成团,得到一个软硬适中的面团,然后装进保鲜袋里松弛20分钟。

 

第二步:制作油酥。碗里准备250克普通面粉,再加入125克玉米油,然后下手拌均匀,并包上保鲜膜松弛15分钟。

 

第三步:碗中加入30克融化好的猪油(也可以用玉米油),再加入75克白糖拌匀,自然放凉后猪油会变得凝固,白糖也会自然成团。

 

第四步:挖一勺麦芽糖(也可以是白糖)放入碗中,再加入一勺开水把糖化开,做成糖水备用。

 

第五步:取出松弛好的面团,直接搓条分剂子,接着把剂子擀成中间薄一点的饼,再包上油酥,虎口慢慢按压收口。

 

第六步:把包好油酥的剂子擀成鸭舌状,再卷起,然后再次擀开并整成饼;接着放上糖馅儿并包好,都做好后松弛一会儿。

 

第七步:取第一个做好的剂子擀成烧饼状;在碗中准备白芝麻,然后在烧饼上抹适量糖水,使烧饼牢牢地沾上芝麻,并放到烤盘里备用。

 

第八步:烤箱上下火190度预热5分钟,然后把烤盘放入烤箱中层,上下火190度烤35分钟左右,上色满意即可出炉。

 

制作关键点:

 

1.面粉的吸水性不同,和面的时候可以根据面团的时间情况适当增减水量。

 

2.每个烤箱脾气不同,烤的时候可以根据饼的上色情况适当调整烘烤时间和温度。

 

麻糕这样做,酥脆得恰到好处,吃的时候,一只手拿着麻糕往嘴里送,另一只手随时准备接住掉下来的芝麻和脆皮,就是这感觉!
 

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