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特色美食小麻糕教你在家做，层次分明，酥香掉渣，还是那个味

分类：行业资讯
作者：
来源：
发布时间：2021-07-06 13:58

特色美食小麻糕教你在家做，层次分明，酥香掉渣，还是那个味

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有一种椭圆形的、巴掌大小的小吃，表面沾满了芝麻，外酥里绵，松软又可口。糖心的馅儿甜而不腻，夹杂着满口芝麻香，让人欲罢不能。这个小吃就是特色美食小麻糕，承载着一代人的记忆。今天就来分享家常版麻糕的做法，学会了再也不用出去买了。

制作特色美食小麻糕所需食材：

普通面粉、猪油、开水110克、玉米油125克、白糖75克、麦芽糖、白芝麻

特色美食小麻糕制作步骤：

第一步：碗中准备250克普通面粉，再加入35克猪油并把猪油和面粉抓匀；接着少量多次地往面粉中加入110克开水，拌成絮状再下手揉成团，得到一个软硬适中的面团，然后装进保鲜袋里松弛20分钟。

第二步：制作油酥。碗里准备250克普通面粉，再加入125克玉米油，然后下手拌均匀，并包上保鲜膜松弛15分钟。

第三步：碗中加入30克融化好的猪油（也可以用玉米油），再加入75克白糖拌匀，自然放凉后猪油会变得凝固，白糖也会自然成团。

第四步：挖一勺麦芽糖（也可以是白糖）放入碗中，再加入一勺开水把糖化开，做成糖水备用。

第五步：取出松弛好的面团，直接搓条分剂子，接着把剂子擀成中间薄一点的饼，再包上油酥，虎口慢慢按压收口。

第六步：把包好油酥的剂子擀成鸭舌状，再卷起，然后再次擀开并整成饼；接着放上糖馅儿并包好，都做好后松弛一会儿。

第七步：取第一个做好的剂子擀成烧饼状；在碗中准备白芝麻，然后在烧饼上抹适量糖水，使烧饼牢牢地沾上芝麻，并放到烤盘里备用。

第八步：烤箱上下火190度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火190度烤35分钟左右，上色满意即可出炉。

制作关键点：

1.面粉的吸水性不同，和面的时候可以根据面团的时间情况适当增减水量。

2.每个烤箱脾气不同，烤的时候可以根据饼的上色情况适当调整烘烤时间和温度。

麻糕这样做，酥脆得恰到好处，吃的时候，一只手拿着麻糕往嘴里送，另一只手随时准备接住掉下来的芝麻和脆皮，就是这感觉！

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