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好吃的番茄鸡蛋面疙瘩这样做更美味

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  • 发布时间:2021-07-04 19:42

好吃的番茄鸡蛋面疙瘩这样做更美味

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面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食,主要制作材料是面粉、西红柿、白菜。它的特点是面筋道,汤香浓!新鲜面疙瘩不宜存放时间过长以免营养成分受损。

 

番茄鸡蛋面疙瘩的做法

 

1、两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。

 

2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。

 

3、葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

 

4、加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。

 

5、加入半锅清水,大火烧开。

 

6、等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。

 

7、锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。

 

8、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

 

9、再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。

 

10、待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

 

买来的面粉有时碱味很重,加碱是为了去除发面团的酸味适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。因此,在面疙瘩快煮好的时候加入几滴醋,可以使面条碱味全消面疙瘩的颜色也会由黄变白。
 

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